スナックはなぜ究極の店なのか？
スナックでは料理を作らなくていい。
スナックでは乾き物とお酒しかないので料理をしなくていいので料理人を雇わなくていい すなわち、お酒を提供するママだけいればいいのだ、人件費は一人で済む。
だが、お酒だけで客は来ないのでは？
なので料理は出すのですよ。
どういうこと？
料理はこだわりの店から仕入れれば良いんですよ、あとはコミュニケーションを取るのが人の仕事です。
まとめ
まとめ１
人件費の掛からないシステムで店舗運営しよう。
まとめ２
自分で作るというこだわりを捨て、こだわりの逸品を作っているお店から仕入れよう。
まとめ３
従業員はお客とコミュニケーションを取るのが仕事、仲良くなってリピーターを作ろう。